Pánve

Jak vybrat pánev pro každodenní vaření?

Správná pánev odpovídá velikosti porcí a jídlům, která nejčastěji připravujete. Pro vejce nebo menší porci zeleniny využijete kompaktní model, při přípravě masa pro více lidí oceníte větší pracovní plochu. Vedle průměru rozhoduje také materiál, povrch a výška stěn.

V nabídce pánví Fiskars můžete vybírat mezi keramickým nepřilnavým povrchem, nerezovou pracovní plochou bez povlaku a litinovým provedením. Každá varianta vyžaduje trochu jiný způsob používání a údržby.

Pánve s keramickým nepřilnavým povrchem

Nepřilnavý povrch usnadňuje přípravu potravin, které mají tendenci se přichytávat, a následné čištění. V nabídce najdete například pánve Fiskars Functional Form s povrchem Ceratec™ a modely All Steel s povrchem Ceratec™ Superior.

Při používání dodržujte doporučení konkrétního výrobku. Povrch chraňte před poškrábáním vhodným kuchyňským náčiním a při čištění nepoužívejte drátěnky ani agresivní abrazivní prostředky. Nepřilnavá úprava neznamená, že pánev můžete bez omezení přehřívat.

Nerezové pánve bez nepřilnavého povlaku

Fiskars All Steel Pure nabízí nerezovou pracovní plochu bez nepřilnavé vrstvy. Toto provedení ocení zákazníci, kteří chtějí vařit přímo na nerezovém povrchu a přizpůsobit tomu techniku přípravy jídla.

Pro omezení přichytávání je důležitá vhodná teplota, množství tuku a načasování vložení surovin. S potravinami nemanipulujte zbytečně brzy a postupujte podle doporučení výrobce. Nerezová pánev bez povlaku se při vaření chová jinak než pánev s nepřilnavou úpravou.

Litinové pánve Fiskars Norden

Litinové pánve mají vyšší hmotnost a dobře akumulují teplo. V nabídce řady Fiskars Norden najdete běžné litinové pánve i grilovací model. U těchto výrobků je uvedená minerální povrchová úprava Thermium™.

Při výběru zvažte hmotnost pánve a pohodlí při přenášení nebo servírování. Péči přizpůsobte konkrétní povrchové úpravě – obecné rady pro neošetřenou litinu nemusí platit pro každý model Norden.

Wok a grilovací pánev

Wok pánev

Wok s vyššími stěnami poskytuje prostor pro promíchávání zeleniny, masa a dalších surovin. Využijete jej při přípravě nudlí, rýžových směsí i rychle restovaných jídel. Pro rovnoměrnou přípravu nepřeplňujte pracovní plochu a podle potřeby vařte po menších dávkách.

Grilovací pánev

Grilovací pánev s vroubkovanou plochou se hodí pro přípravu masa, zeleniny a dalších vhodných potravin. Vroubkování vytváří typické proužky v místech kontaktu se surovinou. Výsledek ovlivňuje teplota pánve, příprava potravin a délka opékání.

Jaký průměr pánve zvolit?

Velikost vybírejte podle počtu porcí, ale také podle rozměrů surovin. Dva větší kusy masa potřebují více prostoru než stejný počet vajec. Příliš zaplněná pánev může ztížit opékání a promíchávání.

• Menší pánev: pro jednotlivé porce, vejce nebo malé množství přílohy.
• Střední pánev: univerzální velikost pro běžné domácí vaření.
• Větší pánev: pro více porcí nebo suroviny, které potřebují větší plochu.

Uvedený průměr nemusí odpovídat průměru dna. Před nákupem porovnejte také rozměry pracovní plochy, celkovou délku s rukojetí a prostor na sporáku.

Pánev na indukci a další typy sporáků

Vhodnost pro indukci, plyn, sklokeramiku nebo elektrickou plotýnku ověřte u konkrétní pánve. Samotný vzhled ani označení povrchu nestačí k určení kompatibility.

Zohledněte také velikost dna a varné zóny. Při používání dodržujte doporučený ohřev a na citlivých varných deskách pánev přenášejte místo posouvání po povrchu.

Pánev s poklicí a použití v troubě

Pánev s poklicí využijete při dušení a dokončování pokrmů pod pokličkou. Pokud poklice není součástí balení, ověřte její kompatibilitu s tvarem a průměrem pánve.

Pro použití v troubě vždy zkontrolujte teplotní limit celé pánve včetně rukojeti. Poklice může mít jiný limit než samotná nádoba. U modelů s odnímatelnou částí rukojeti dodržujte přesný postup výrobce.

Jak pečovat o pánev?

Po vaření nechte pánev přiměřeně vychladnout a čistěte ji podle materiálu a povrchové úpravy. Vyhněte se prudkému ochlazení rozpálené nádoby. Pro běžné čištění volte pomůcky, které nepoškodí pracovní plochu.

Vhodnost do myčky ověřujte u konkrétního modelu. Pokyny pro nerezovou pánev bez povlaku, nepřilnavý povrch a litinu se mohou lišit. Při ukládání více pánví na sebe chraňte jejich pracovní plochy před poškrábáním.

Časté otázky k pánvím

Jakou pánev vybrat jako univerzální základ?

Začněte běžnou pánví s velikostí odpovídající vašim porcím. Povrch zvolte podle jídel, která připravujete, a způsobu vaření, který vám vyhovuje.

Je All Steel Pure stejná jako nepřilnavá pánev All Steel?

Ne. All Steel Pure má nerezovou pracovní plochu bez nepřilnavého povlaku. U ostatních modelů All Steel sledujte konkrétní provedení uvedené v popisu výrobku.

Mohou všechny pánve do trouby?

Ne automaticky. Rozhoduje konstrukce, materiál rukojeti a povolená teplota konkrétního modelu. Samostatně ověřte také limit případné poklice.

Lze každou pánev mýt v myčce?

Ne. Dodržujte pokyny výrobce konkrétní pánve. Materiál a povrchová úprava ovlivňují vhodný způsob čištění.

Proč se potraviny na nerezové pánvi přichytávají?

Výsledek ovlivňuje teplota, množství tuku, vlhkost surovin a načasování jejich otáčení. Pánev bez nepřilnavého povlaku vyžaduje odpovídající techniku přípravy.

Další vybavení pro vaření a doplnění kuchyně najdete v kategorii Nádobí.